Что делать, если не дает редактировать настройки

Если вы столкнулись с ситуацией, когда не дает редактировать ни одну настройку в админке (как на картинке выше: все чекбоксы неактивные без возможности редактирования настроек), то скорее всего вы запускали команду

$ bin/magento app:config:dump

Эта команда выводит текущий конфиг в файл app/etc/config.php

Для того, чтобы вернуть возможность редактирования нужно удалить все из этого файла (config.php) за исключением массива 'modules' (или восстановить из рабочей копии):

<?php
return [
    'modules' => [
        'Magento_AdminAnalytics' => 1,
        'Magento_Store' => 1,
        'Magento_AdobeIms' => 0,
        'Magento_AdobeImsApi' => 1,
        ....
        'Vertex_AddressValidation' => 1,
        'Yotpo_Yotpo' => 0
    ],
];

После этого нужно проапгрейдить: